上海咸鸡的由来

时间:2019-10-16 00:47来源:学者观点
“东京咸鸡”又名“盐擦鸡”。 商旅CEO制作此辰时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名字为“盐擦鸡”。 传说在汉代末代北京松江地区,有一个

“东京咸鸡”又名“盐擦鸡”。

商旅CEO制作此辰时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名字为“盐擦鸡”。

传说在汉代末代北京松江地区,有一个养鸡户,遇上闹鸡瘟,养鸡户为了不赔本等不如,便将养的几百只鸡全体杀掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他只得用盐抹擦鸡身,将鸡熏制处理住宿。第二天中午上街卖鸡,可不敢问津。养鸡人急得不知如何做,待到清晨,在相爱的人的劝导下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁铁路总公司锅烧热水,把鸡放入水中煮,到了夜间,田地上的村民收了工,见养鸡户摆在桌子的上面的鸡油光铮亮、香馥馥,挂牌上又写着“八个铜板一盆鸡”,农民们都是为很合算,打上二两酒,三、几个人围上一桌吃喝起来。“好,好!果然不错,是下酒的好菜!”饮酒人嚷嚷起来。经过一段时间,养鸡户生意红火,震动了一家旅馆的小业主。养鸡户告诉总首席营业官此鸡的制作方法,并与业主订售鸡的左券。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,依旧维持原本的风味,是四季食用山珍海错。

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