最近雨水多，老家的菜长得又快又多，父亲从汉中过来，总是装满一大蛇皮袋子的菜。各种新鲜蔬菜味道爽口：有脆嫩的豇豆，有黏香的玉米，有碧绿的韭菜，但最多最喜人的，还是那一个个拳头大。ㄌ遄仙，表皮光亮可鉴的诱人的茄子。
茄子易熟好入味，做成的各种菜全家都喜欢。两个孩子特别爱吃蒸熟后的凉拌茄子。将茄子切片放入蒸锅，最多十分钟，它们便完全改变了自己的模样。紫色在熏蒸中褪去，用筷子轻轻一夹，那茄子片就可以被撕成一条条的，加入蒜泥、辣椒油、食盐、味极鲜等凉拌，便立即香气扑鼻。尤其是它的质感，滑腻而易烂，将所有的味道都迅速吸收，刚好适合小孩子对菜的要求。
除此以外，茄子炒丝、茄块儿烧肉都是我们家喜欢吃得美味。茄子就是这样一种神奇的蔬菜，当它和青菜在一起是清香的美味，当它和红烧肉作伴，就立即成了一块块儿肥肉，轻轻一咬，满嘴油香。
趁着周末全家都在，刚好外面下雨不得外出，我便建议是否需要让老妈做茄饼，全家人都表示支持，尤其是女儿一听就欢呼雀跃。茄饼的做法很简单：将梨形的茄子切成薄片（太薄易烂，太厚不易熟），然后蘸上提前和好的面糊，放入烙锅或者电饼铛中慢慢烙烤即可。为了增加饼子的香味，同时使饼子酥松可口，老妈一般都会在面酱中加入几颗鸡蛋，少许调料。茄饼的成败关键是火候，入锅前，锅里需要抹上薄薄的一层油。然后就是耐心等待，茄饼面成形后，迅速用铲子翻面，然后再烙，直到两面都微黄，整个茄饼挤压不出多余水分，就可以出锅了。这时候，整个厨房茄香和油香弥漫其间。大家都迫不及待的伸手想要拿一块尝尝。
此时，刚才的茄子和面糊已经完全变了模样。它们已经不再是彼此冷漠的两种食材，而是融合的那样相得益彰。茄肉已经由洁白变成金黄，紫色的茄子皮也只能在仔细辨认后才能找到点蛛丝马迹，面糊为一片片茄子包裹了一层均匀的衣裳，将茄子的香味牢牢锁。坏茸胖魅艘Э，去释放它对味蕾的诱惑。茄片因面糊的包裹而倍加鲜嫩，面糊因茄片的支撑而内柔外刚。下一锅刚出来，上一锅已抢光，两个孩子满手是油，根本不管大人教他们用筷子夹饼的主张。
终于，一篮子的茄饼做好了。吃着茄饼，配着小菜，喝着青菜西红柿鸡蛋汤，其乐融融，味道好极了，每个人都吃得饱饱的。
无论是以前在农村用大铁锅烙茄饼，还是如今在家属楼用电饼铛，那不变的茄饼香里，既有我童年的记忆，也有全家人和谐温馨家风的世代传承。平凡茄子的每一次华丽转身，都是生活烟火味的一次完美阐释。有家、有爱，茄子才能大放光彩。在这高楼林立的水泥森林里，庆幸父母还健康，享受这含饴弄孙的乐趣，庆幸我们还能吃到父母自己种的原生态蔬菜。（汉钢公司 赵寅）
